Claudia, Sonia e Alberto si incontrato al supermercato e dalla loro spesa nasce un podcast che racconta il percorso del cibo dal produttore allo scaffale.
Pane bianco o rimacinato? Con mollica o senza? Ai cereali o integrale?
In questa puntata di Quello che i piatti non dicono ci immergiamo nel mondo della panificazione e della pizza, ospiti della puntata: Simona Barone, titolare dei quattro punti vendita “Forno Impero” a Trapani, e Pierangelo Chifari, pizzachef e pioniere della pizza contemporanea, patron della pizzeria “Archestrato di Gela”.
Di cosa parliamo?
Della scelta delle farine e la loro provenienza, del processo produttivo dei prodotti da forno e la selezione delle materie prime, e del futuro dell’automazione nella panificazione e gli errori più comuni nella preparazione e come evitarli.
Un podcast prodotto da Diecimedia, in collaborazione con Prezzemolo e Vitale.
Da un’idea di Cristiano Pasca
Scritto da Claudia Pedicone – Alberto Anzalone
Condotto da Sonia Hamza
Montaggio e sonorizzazione Giovanni Mangalaviti
